乌耳鳗是河鳗还是海鳗

乌耳鳗是海鳗。他在500年前被人们在深海中发现当时没有名字。是利用海鳗第1个钓上来的人乌耳鳗的名字命名的，它的肉质特别的鲜美，我们在制作的时候一定要利用特殊的方法去制作，不要破坏他们里面的蛋白，这样才能制作出美味的菜肴。

乌耳鳗属于半咸淡鱼类。

乌耳鳗是属于鳗鲡属的鱼类，生活在咸淡水交界的滩涂地带，主要分布于福建南部的江湖河口。

鱼身修长，躯干呈圆柱状，尾部侧扁，背鳍全部、臀鳍后部和尾鳍灰色，边缘黑色，胸鳍黑褐色，一般可长到1米左右。肉质比较爽嫩，略带弹牙，现存数量极少，属稀有种类。