月饼塌陷有什么方法补救 瑞丽范 心理 9.4K 大中小设置文字大小 1、可能是馅料问题。馅料要用油炒过,让它里面的水汽少一些,不能煮熟了压碎就用。2、如果是在出炉冷却的过程中塌,那是正常的物理现象。可以再月饼烘焙之前,用牙签戳一些洞。2、饼皮面粉筋度过低,收缩力不足,容易泻脚。压模时用力不均匀或压得不够实。容易斜歪收腰。3、饼皮筋度过强,收缩力太大,导致收腰。烤制前把月饼放到冰箱的冷冻室,冻不少于10分钟,烤的时候顶部就不会塌了。 TAG标签:塌陷 月饼 #