做的缸炉烧饼老塌陷

在和面的时候要软硬适当，可以加点酵母和面欣酥，若是面团过软，也会很难保持其形状。

在制作的过程中一定要保证你做的烧饼应该皮薄，这样他于一遇到滚烫的油锅的话就立马会鼓起来。

或者在做烧饼的时候，准备一根筷子，然后将它上下两面，每隔一两分钟就翻动一次，这样的话它两面受热就比较均匀的话，就会鼓起来了。

做的缸炉烧饼老塌陷

很可能是因为面饼没有层次，所以在受热的时候就不会鼓起来。为了得到好的方面我们可以用酵母来进行发酵，将酵母融入30度以上的温水里，再加入一勺糖，一勺小苏打，小苏打的作用是为了防止面粉发酵过头产生酸味，而糖的作用是为酵母提供更好的生存空间，提高酵母的活性