面粉有蛋白质而只叫碳水化合物

确切地说，淀粉属于碳水化合物。

而面粉的主要成分是淀粉。所以，面粉主要含的是碳水化合物。

我们通常吃的面粉，里面主要成分是淀粉，还含有蛋白质油脂等物质。

把面粉中的杂质除去，得到的纯淀粉就是碳水化合物了。

所谓碳水化合物，其实是含碳氢氧的化合物，里面的氢和氧原子个数比为2：1（相当于水的组成），所以才叫碳水化合物。里面没有单质碳，也没有水。