面粉蛋白质99可以做蛋糕吗 瑞丽范 心理 6.02K 大中小设置文字大小 1) 面粉蛋白质99可以做蛋糕低筋面粉:蛋白质含量在6.5%-9%左右,通常用来制作蛋糕、曲奇等,操作时不容易形成面筋。品牌:新良2) 中筋面粉:蛋白质含量在9-11.5%左右,通常用来制作中式点心,例如包子、饺子,饼、酥皮等。可以在市场或者超市买散装的。3) 高筋面粉:蛋白质含量在11.5%以上,通常拿来做面包,比较容易形成面筋,面包在发酵之后会膨胀到原来的2-2.5倍,面筋形成的网状组织结构能支撑面包体。品牌:新良、金像等 TAG标签:蛋糕 面粉 蛋白质 #