桑葚紫米糕做法

称量准备紫米和大米各100g

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用少量水将米泡涨，大约3小时

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将泡过的米放在料理机中，放入少量水，在米量的一小半处，打1分钟，打成浓稠的米浆，不要打得太细，要有颗粒，打好的米浆的重量应该在400g左右，也就是水和干米的比例是1：1，这个水量包括泡涨米的水量哟

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将打好的米浆，分成两份

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一份放在微波炉里，加热两个30秒，其间拿出来搅拌

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将加热后的米浆与原生米浆混合，温度正好不烫手时，加入酵母5g，白糖15g，面粉50g，少量水10-20ml，混合均匀，搅拌后的米浆应该较干，然后盖上盖子，让其发酵6-9小时

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将发酵后的米浆，放入抹了少量油的模具了，醒发20分钟

8、大火蒸约30分钟，关火后闷2分钟，香甜的紫米糕就做好了。

用料

桑椹适量

细砂糖10 克

水适量

面粉 300克

鸡蛋 2个

做法步骤

1、紫米提前蒸熟，晒凉后备用，桑椹打成糊

2、加白糖，拌匀

3、 用温水化开速发粉，倒进面粉，慢慢加水，将面粉搅拌至比较柔软的面絮，然后揉成面团，发酵至蜂窝状

4、 扒开看下里边的组织

5、 将面团移至案板上，案板上提前撒些干粉，分割成大小相等的剂子

6、 取一个剂子，用擀面杖擀成边缘薄，中间略厚的面饼，中间放紫米饭做馅儿

7、 像包包子一样收口

8、 翻面按扁，不用太用力哦

9、 都做好后放蒸锅，开小火蒸