干煸麻辣鸭架的做法

材料：

鸭架1000克左右（第一个关键点，选好鸭子，要选生长七、八个月的嫩鸭）油、八角、桂皮、姜块 、老抽、料酒、精盐、白糖 、鸡精、干辣椒

1、将鸭架洗净，沥干水分，喜欢切小块可以分块。原因有2点：1. 锅里容易摆放，2. 容易入味，吃的更轻松。

2、把姜拍松，八角、桂皮掰成小块。烧起油锅，将鸭架过一道油，可以使它吃起来更香酥吧，也更有型。

3、然后，重新用小锅装水，放入鸭架加入料酒、酱油、八角、桂皮、姜、干辣椒（不怕辣的可以多加一些哦），再加清水（水要放很多哦），大火烧沸，记得要把上面漂浮的渣滓都撇干净哦，妈妈说这可以使色泽明亮，没有混浊感

4、烧沸后，小火卤煮60分钟，再加入白糖，调整好口味，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。 5、然后将鸭架起锅，冷却后装盘。

1鸭架用砍刀剁成小块。

2炒锅放入一点点油，烧热后倒入鸭架中火进行扁炒。

3待鸭架扁炒直焦黄发干后，撒盐，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，味精翻炒关火，再撒葱花大头菜拌匀装盘

1、烤鸭架撕成块儿

步骤二

2、洋葱切粗丝

步骤三

3、姜切片

步骤四

4、香葱洗净切段

步骤五

5、.起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油

步骤六

6、下入葱段、姜片料酒继续煸炒

步骤七

7、下入炸好的辣椒段（这是我以前炸好的）

步骤八

8、直吵到鸭架出现微微的焦黄色下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀即可