辣菜怎么做

用料

芥菜 2斤，水 半锅

辣菜做法步骤

步骤 1

把芥菜晒半天，然后烧半锅开水

步骤 2

水开放芥菜烫至变色，马上夹起来。

步骤 3

放到无水无油的玻璃罐里。

步骤 4

烫芥菜的水放到75度就倒入玻璃罐里拿个干净的碗压在上面。

步骤 5

第二天芥菜变黄色了就可以拿出来炒来吃。

配 料: 芥菜头 800克。 萝卜 100克。 醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。

·特 色: 辣菜脆爽清口。 ·操 作: 1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝

2、 放入坛罐加醋用力揉搓

3、 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口

4、 憋12小时以上

5、 取出部分辣菜（余下的继续封口保存）

6、 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食