海蜇脑子怎么做

汤爆海蜇脑

海蜇脑：即海蜇的脑子，市场有售加工好的冰鲜品，每包售价46元，重约5斤，买来后先用流水解冻，解冻后海蜇脑特别松软，口感鲜嫩，营养高，适合做汤羹，菜品一定要保持原汁原味，简便快速成菜，不能烧，否则会失去海蜇脑的鲜味。

原料：鸡蛋5个，海蜇脑150克，尖椒丁50克。

调料：盐4克，鸡粉3克，胡椒粉1克，料酒5克。

做法：1、冰鲜海蜇脑用清水漂洗10分钟，入开水氽5秒，立即捞出过凉备用。2、鸡蛋打碎放入尖椒丁、海蜇脑一起搅匀备用。3、锅上火加油把锅滑一遍，然后把油倒掉，下拌好的鸡蛋液慢火搅动，使鸡蛋液受热均匀，边搅动边下入30克高汤，加所有调料，炒约2分钟至鸡蛋断生即可起锅装盘。