冰糖和冰糖柱的区别

    冰糖和冰糖柱的区别在于晶体的多少不同、加工方式不同。。

    冰糖一般是单晶冰糖，冰糖柱是多晶冰糖。

    加工方式不同。

    单晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干得到。

   多晶冰糖：将白砂糖放入适量水加热溶解，进行煮糖，达到一定浓度后输入结晶盆，在结晶室内养晶一周后，取出将母液控尽，去掉砂底敲碎得到。

冰糖跟冰糖住的区别在于，冰糖往往使用单晶或者多晶冰糖组成的它们的个头大小差不多，不会有出现巨大的体积，而冰糖柱则是像一个大型的拳头一样抱在一起的小糖糖