花甲的做法最正宗的做法

食材用料

花甲一斤，芹菜3颗，青椒1个，小葱一根，啤酒1小碗，干辣椒4个，大蒜2个，姜1个，小青椒1个，红色小青椒2个，豆瓣酱3勺，海鲜酱1勺，盐一丢丢

做法步骤：

1

买回的花甲用差不多18度水温 加一丢丢盐加几滴香油泡一小时等花甲张开了 晃动盆轻轻摇晃让沙子吐出来 在换一盆清水养1小时 张开后在晃 然后再养1小时 清洗干净 这样烧出来的花甲就不会有沙子

2

开水烧开 把姜放进去 再把花甲到进去

3

差不多2分钟花甲就张开了 （只要开了就干净捞上来，没开的就是有沙子没肉的 就可以丢了）

4

捞出来放在边上

5

切好的材料 （小青椒跟小红青椒 是加进去点缀的）

6

青椒跟芹菜

7

豆瓣酱跟海鲜酱

8

锅里倒油 把蒜 葱头 辣椒 到进去炒一下 然后放3勺豆瓣酱 加点水 勾芡一下 然后把芹菜跟青椒都到进去炒2分钟

9

把花甲到进去 加一勺海鲜酱 在倒进一小碗啤酒（我这里用的是青岛啤酒）烧2分钟 味道尝一下 要是味道不够可以加一丢丢盐 （因为豆瓣酱本身就有点咸的啊）（不用放味精）OK 出锅了 非常简单的10分钟就OK

烹饪技巧

沙子一定要清理干净啊 想吃辣的可以多放点辣椒

1准备好辣椒、花椒、蒜瓣、葱、生姜等材料，并切好备用

2、选择白色贝壳的蛤蜊，这种蛤蜊沙比较少，买回来的蛤蜊放在清水中泡一泡数小时进行吐沙。然后把吐沙后的蛤蜊放进热水锅中焯水

3、煮至开嘴即可，把先开嘴的要给捞出来，不要一下全捞出

4、焯水过的蛤蜊放进凉水里冲干净，冲去贝壳上的碎渣，然后控去水分备用

5、锅倒入油烧制七分热，然后放进花椒、辣椒、蒜瓣、生姜炝炒出香味，用漏勺捞出这些材料，如果你是个怕吃辣的人，除了可以少放这些材料，还可以材料一入锅即可迅速把这些材料捞出来

6、把控过水的蛤蜊放进锅内翻炒几秒

7、加入生抽、老抽、仙贝调味汁、料酒等翻炒均匀

8、加入盐、葱花和刚才被炝炒过的一部分辣椒、花椒、生姜等材料翻匀，即可出锅装盘

9、装入盘内，菜表面上再撒上一层被炝炒过的辣椒、花椒，并撒上葱花做装饰

10、可以美美的开吃啦