烤箱最低70度怎么发酵

温度太高，要40-50度左右。可以室温下发酵或者冷藏发酵。时间就要久一点。

烤箱70度的话发小面包温度比较高的店最好是在40度到50度左右就可以的，温度太高面包发起来会酸。

面包发酵有中间醒发，然后是最后的发酵。中间醒发温度25度左右，湿度65%（一般的室内湿度），是三十分钟左右，最后发酵一般38度，湿度85%，一小时到二小时，发到两到三倍大，然后装饰入炉烘烤。