麻辣鲜蛤做法

主料2人份：花蛤肉500克

辅料：青红辣椒适量 葱姜蒜适量 香菜适量 辣椒酱1勺

步骤1

准备所有食材。将花蛤肉浸泡，去除脏东西后清洗干净

步骤2

青红辣椒切段、香菜切段，葱姜蒜切丝

步骤3

凉锅放油后，放入葱姜蒜爆香

步骤4

爆香后，下青红辣椒大火翻炒1分钟，倒入少许生抽

步骤5

迅速下花蛤肉翻炒，并放入辣椒酱调味，在继续翻炒2分钟后撒入少许鸡精即可出锅。 此处由于辣椒酱和生抽都有咸味所以没有继续放盐，根据个人口味调味即可。 装盘时放上香菜段。

用料：新鲜的花哈肉500克左右，葱花少许，盐适量，老抽，生抽适量，青麻椒适量，干红椒2粒，料酒

做法：

1、花蛤洗净备用

2、备好葱花，麻椒，干红椒

3、铁锅热油，倒入青麻椒，干红椒，葱花，爆香。

4、倒入花蛤肉爆炒半分钟，加入料酒适量，大火翻炒1分钟，加入老抽适量。继续大火翻炒2分钟，放入盐适量，生抽适量，关火，调均匀。

5、出锅，装盘。

麻辣鲜蛤

材料：蛤蜊、花椒、杭椒、干辣椒、葱、蒜、姜、盐、糖

做法：

1、蛤蜊洗净，材料备好.葱切花，姜蒜切片，杭椒切成小块备用

2、锅内放油，至5分热，放入葱姜蒜爆香，再放入花椒和干辣椒，翻炒

3、辣椒出香味后放入蛤蜊.倒入适量料酒.翻炒几下，盖锅盖闷大约3分钟

4、看到锅里的蛤蜊开口后，放入杭椒，再放入白糖和盐，翻炒均匀.所有蛤蜊都开口后再炒1-2分钟即可起锅