怀远辣条的做法

主料：腐竹三百克

辅料：八角两个、花椒十粒、小米辣三个、五香粉十克、孜然粉八克、胡椒粉少许、辣椒酱二十克、盐两克、芝麻适量

步骤:

步骤一、首先将干腐竹放入水中提前浸泡至变软（腐竹一定要泡软，而且要用凉水泡最佳），然后取出来挤干水分（这时候不能用力挤，否则容易碎），用刀切成五公分左右的段状

步骤二、接着把辅料改刀，小米椒切成圈，蒜拍碎剁成末（喜欢吃生姜可以来点姜末增味），锅中倒入五勺油，烧到六成热放入腐竹，改小火浸炸，炸至腐竹一圈金黄后捞出

步骤三、锅内不要刷洗（这时候锅内还会有少许底油），直接放入八角、花椒煸炒，待鼻子闻到香味再放入蒜末、小米椒炒香

步骤四、再放入盐、五香粉、孜然粉、盐、胡椒粉、辣椒面，最后放点生抽（盐不需要多方，因为各个调料中都含有盐分），开小火翻炒均匀

步骤五、锅中倒入炸好的腐竹（腐竹最好是趁热放入，这样才能让调料均匀裹在食材上面），快速翻炒入味，最好让每根腐竹都裹上调料（注意：这个时候可以加入三两滴清水，这样能让调料更好地融入到食材中），最后将辣条盛出，在上面撒点熟芝麻，冷凉后就可以食用了