酸菜坛里的辣椒为何要烂

酸菜坛子里面的辣椒烂了是因为食用盐少的原因，因为腌制酸菜的时候不需要放太多的食用盐，而辣椒的肉比较厚，盐少了会容易腌制不透，所以会烂掉！

酸菜坛里的辣椒腌烂了，可能是前期腌制时没有控干辣椒水份导致的，或者是没有清洗干净，要是洗干净凉哂得干干的，包括把辣椒籽和蒂杆都晒干了，一般不会出现辣椒烂的可能。

腌辣椒会烂那是因为你在腌的时候用水清洗了但是呢没有晾干水分这时候腌的话就会烂掉，在一个就是腌的时候盐放的太少的话也会出现烂的这种情况。

    辣椒的营养价值，口感不好。所以在腌的时候，最好把水煮开，变凉后，再放进去腌，口感会更好，也会保存更久。