炸辣椒芝麻的做法大全

主料 辣椒粉100g 花生100g 芝麻50g 调和油500g

复辅料 八角粉适量 盐适量 花椒粉适量

步骤

1、擦干净锅 放入干净的芝麻 小火炒至熟透 制

2、花生 凉油 凉锅 小火慢炸至稍变色

3、炒制好的花生 芝麻 刚买的辣椒粉

4、花生 芝麻 放入石臼中砸碎

5、锅中倒入油

6、开火后就倒入辣椒粉 花椒粉 待油热八九成时加入些凉的油 小火继续烧再倒入一次凉油

7、待油再热至八九成时加入花生碎小火熬制辣椒粉想变色时 赶紧把锅端掉 撒上芝麻碎即可。

主料:

干红辣椒粉半碗

白芝麻两勺

辅料:

九三非转基因花生油200克

炸芝麻辣椒油的做法步骤:

1、九三花生油入锅中，中火烧热

2、干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀

3、待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油

4、不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色

5、辣椒油清澈红亮

6、拌冷菜、拌面都缺不了它

小窍门&温馨提示

油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。

用料

干辣椒

100克黑白芝麻 100克盐 适量糖 适量植物油或香油 炒菜量

步骤 1

1、辣椒剪成1cm左右段(去蒂)

步骤 2

倒入植物油小火加至温热

步骤 3

倒入干辣椒段，小火翻炒，炒制六七成熟。注意保持油温千万别炒胡

步骤 4

倒入黑或白芝麻，继续不断翻炒，加盐加糖，炒熟辣椒芝麻即可关火。