酒店清蒸土鸡的正确做法

食材:嫩母鸡1只(净重约1700克)，水发香菇15克，水发玉兰片15克，味精2克，盐1克，料酒15克，葱段、姜片各10克，清汤1000克。

清蒸鸡的做法：

1)将生光鸡从脊背大开膛，取出内脏及食嗦，剁去鸡爪后洗净下开水锅焯一下，再用冷水洗净。

2)取一小盆，放入净鸡，加葱段、姜片、科酒、清汤、盐、味精，上屉蒸烂(约40分钟)。

3)水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净，备用。

4)蒸鸡出屉，将汤沥入勺内，把鸡扣在大海碗里。

5)旺火坐汤勺，加水发香菇、玉兰片后烧开，放盐、味精找好口，倒在海碗内即咸

主料3人份

土鸡1只

辅料

盐适量

姜几片芝麻油适量

步骤1

土鸡一只，全身抹盐，姜片几片，腌半个小时左右， 时间长点更好。其实越土的鸡肉越老

步骤2

上锅开蒸，这时候在鸡皮上再抹点芝麻油，保管最后成品油光发亮香喷喷

步骤3

如果有内脏，在蒸鸡大概半个小时后再放进去才不会太老

步骤4

再蒸十来分钟，用筷子可以轻易戳进去，鸡皮上凝结了好多汁水，就好了，可以出锅啦

步骤5

很轻易地就可以用手或者剪刀分开，开动吧，最简单的做鸡的方法，只要不是那种流水线的鸡，配上自己喜好的蘸酱，就可以很好吃啦。因为是干蒸，碗底留下的是包含好多油份的纯鸡汁，拿来拌白米饭或者拌面实在好吃啊

1、半个鸡洗净，去头去鸡屁股，脚和内脏也不用。

2、放入盒中加入料酒、盐焗鸡粉、姜、葱抓匀。

3、装入保鲜袋后放入冰箱冷藏腌制半小时以上。

4准备配料:毛豆籽、火腿切丁用料酒泡软、干香菇泡软。

5、把配料混合铺在盆底，把腌制好的草鸡放在配料上。

6、加了点泡香菇的水，加点生抽，加点色拉油。

7、电饭煲中煮饭，10分钟后把蒸格放入电饭煲中继续煮饭程序。

8、程序结束，整个蒸制时间大概是30分钟。