啤酒羊肉煲的做法

原料

羊后腿肉半个（约4斤左右） 调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖

做法： 　

1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。 

2、大葱切段，生姜切片。

3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香

4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状

5、倒入老抽，翻炒均匀上色 

6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点

7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可

红萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，竹蔗切条（没有可省，加10g糖），马蹄去皮。

步骤 3

锅烧热，放入少许底油。加入姜片爆香后，倒入带皮羊肉，翻炒，逼出水份，炒到羊肉收缩，皮带一点焦色。

步骤 4

用乌苏啤酒来进行焖煮，不放水。乌苏本身浓郁的麦芽香气得以保留，而酒精在焖煮中随着酒精挥发，带出更多风味物质。焖炖的肉肉更美味。

步骤 5

倒入100ml乌苏啤酒，击出香气。

步骤 6

放入红萝卜，马蹄，竹蔗，香料，再把剩下的乌苏啤酒全部倒入。

步骤 7

大火煮开后，加入调味酱料，倒入砂锅进行炖煮。小火炖两个小时左右。根据火和锅的不同，倒入罐装的（500ml）或者瓶装的（620ml）的乌苏啤酒都可以。

步骤 8

炖好之后，撒入蒜末段。即可上桌。