用清江鱼可以做松鼠鱼吗

清江鱼不适合，鳜鱼，草鱼等适合。用料:

鳜鱼1条，白砂糖2勺，食盐1勺，番茄酱1大勺，料酒适量，生粉适量，食用油适量，葱适量，生姜适量，玉米粒少许，豌豆少许，胡萝卜粒少许，水淀粉少许，清水少许。

做法

01

鳜鱼去内脏，洗净，切去鱼头，从中间剖开，尾部不切断

02

用刀横切去除中间的鱼骨，再把鱼肚中间部位带血和刺的肉去除

03

鱼皮朝下，在鱼肉上斜切直刀，不要切断鱼皮

04

再反方向斜切直刀，使鱼肉呈现菱形花纹，放碗中备用

05

碗中加入葱、姜、料酒和盐，用手抓匀

06

取适量生粉，将鱼身放入盘中均匀的裹上生粉

07

锅中倒入适量油，中大火烧至7成热，将裹好生粉的鱼肉放入锅中

08

再将鱼头放入锅中一起炸，炸至鱼肉变金黄色即可捞出，沥油放碗中备用

09

另取锅，锅中倒入少许油，烧至2成热，调入番茄酱，搅拌均匀后倒入适量清水

10

番茄酱汁煮至沸腾后调入糖，搅拌均匀将玉米、豌豆、胡萝卜粒倒入锅中

11

加入水淀粉，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠即可出锅最后将汤汁淋在炸好的鱼肉上，即可食用。