闽南红龟的做法

1、材料：土茯苓15克，红龟1只，红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许。

2、挑选好的土茯苓，切片，将红龟洗净，砍成大块，瘦肉切成块，生姜去皮切片。

3、然后锅内烧水，等到水开时，放入红龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起用水冲干净。

4、把土茯苓、红龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉，加盖用慢火煲3小时。

5、加盐调味，再煲20分钟即可。

做法：皮用蒸熟的糯米粉和入红色食用染料，搓揉而成，红龟的馅是用晒干炒熟的豌豆粉（加少许面粉）和着红糖蒸熟后搓成团状，然后又搓成长条状，最后用刀切成一粒粒，搓成圆状充馅，将皮和馅包好后，重新搓圆。

放入用柚木制刻成的模具中，印压成“龟”形后，用蒸笼蒸熟，用柚叶作垫底，摆在竹蔑上，晾干即成。

1、糯米淘洗浸泡，然后磨成糯米浆。

2、香蕉叶的采集与处理。将香蕉叶剪成一小片的样子。

3、将白色糯米团与色素混合，捏成窝窝团形状。然后就可以做龟了。

4、木刻模子给龟上形状。