裹着泥巴的蛋叫什么

叫腌咸鸭蛋。

裹泥巴是咸鸭蛋的一种传统腌制方法。主要是把腌料和在湿黄泥中，涂抹在鸭蛋皮表面，搁置一定时间，咸鸭蛋就腌制好了。用这种方式腌制的鸭蛋不易坏。

当然还有就是直接将腌料放在凉开水里，把鸭蛋码放整齐，封口放置一段时间，也是可以的。

裹着泥巴的蛋叫什么

裹着泥巴的蛋叫松花蛋。

相传明代泰昌年间，江苏吴江县 一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的茶叶倒在炉灰中，说来也巧，店主还养了几只鸭子，爱在炉灰堆中下蛋，主人拾蛋时，难免有遗漏。一次，店主人在清除炉灰茶叶渣时，发现了不少鸭蛋，他以为不能吃了。谁知剥开一看，里面黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻，一种特殊香味扑鼻而来尝一尝，鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。后来，经过人们不断摸索改进，皮蛋的制作工艺日臻完善。

裹着泥巴的蛋叫什么

天津管这叫皮蛋，也叫松花蛋。可以用来做冷菜，例如皮蛋豆腐，盒豆腐切小块，皮蛋切小丁，放盐，味精，香油，少许蒸鱼豉油，香葱末，榨菜末，吃时拌一下，下酒的好菜。

还可以用来煲粥，例如皮蛋瘦肉粥，猪肉片，皮蛋丁和大米一起熬稠，放点生菜丝，香油，完美的早餐