洋山芋咸菜的做法

做法步骤如下：

原料:小洋芋250克、孜然适量、蒜头2粒、小米椒2只、青椒半只、辣椒面适量、味椒盐少许、油适量。

1、洋芋丝加水浸泡20分钟

2、清水煮沸，焯水30秒

3、捞出过凉水

4、倒入辅料，加盐、白醋、香油，搅拌均匀

5、端出即可

原料：洋山芋、韩式辣椒酱、食盐。

做法步骤：

第1步、洋山芋用刷子清洗干净泥沙，沥干水份。

第2步、切成厚片放筛子上晾晒一天

第3步、晒好后的洋山芋皱皱软软的。

第4步、加食盐拌匀腌制。

第5步、装入盒中，等待十来天左右，期间经常翻动一下，让食盐均匀的浸入到洋山芋中。

第6步、吃辣的话除了加食盐再加适量的辣椒酱搅拌均匀。

第7步、腌制十天左右即可享用。

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首先我们先将洋山药清洗干净并控干水分，接着将洋山药切成片，并放上盐杀出水分，大概需要4个小时左右。

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接下来我们需要将辣椒清洗干净并去除内核，将鲜姜清洗后刮去表皮，大蒜剥好外皮以备用。

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接着准备好冰糖75克，生抽180克，老抽380克，味精20克，盐30克左右，白酒50克，花生油50克，煮锅里放上两袋黄豆酱油760克，加入180克的鲜味酱油，放上冰糖。

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开锅之后待冰糖完全融化后关火晾凉以备用，接着将辣椒切段，姜、蒜切片，找一个大一些的盆将姜蒜放在底部再放上切好的辣椒。

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接着将控好水的洋山药片用手攥出水份后放在盆里，将凉了的酱油汤倒入盆里并用力往下压，之后倒入白酒杀好水的洋山药片用手攥出盐水放在盆里。

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最后在锅中放入花生油，烧热后抓一把花椒放入爆香离火。晾凉之后将花椒油倒在盆里，盖上盖子密封放置阴凉处或者冰箱里，大概五天之后就可以食用了。

总结

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1、洋山药切成片放上盐杀出水分，并准备好其他食材去切片。

2、在锅中放入冰糖，开锅后待冰糖融化关火放凉备用。

3、将准备好洋山药和各种材料放在盆中密封即可。