荞头焖鲶鱼的做法

用料

鲶鱼 1000g，荞头300克

大葱 1/2根，生姜 1块

大蒜 1/2头，花椒 适量

大料 3个，料酒 2匙

米醋 2匙，生抽 2匙

老抽 1匙，白糖 2匙

食盐 2匙，鸡精 1匙

开水 适量，香葱 2根

做法步骤

1、鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净

2、姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味

3、放入花椒和大料，继续中小火煸炒

4、放入鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄

5、加入荞头、料酒、米醋、生抽、老抽、白糖

6、再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚

7、加入适量的盐，加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可。