荷塘小素炒正宗做法

原料：藕、青椒、红椒、盐、白醋、味精。

做法步骤：

第1步、将藕削皮，切成厚薄均匀的薄片，放清水中浸泡一会儿。

第2步、锅中加水烧开，放少许白醋，放入藕片。待锅中水开，即可关火。

第3步、将藕捞入清水中投凉。

第4步、炒锅放油烧热，放入青红辣椒粒，翻炒片刻。

第5步、放入藕片。

第6步、放少许盐。加适量开水，一可防止粘锅，二可保持藕的洁白。

第7步、放少许味精。

第8步、翻炒均匀，炒至入味即可。

第9步、成品。色泽洁白，清香脆爽。

主配料：

莲藕一节200克，荷兰豆150克，黑木耳50克，百合50克，胡萝卜1段，姜1片，蒜2瓣

盐半汤匙，油适量

制作步骤：

1、莲藕切片，泡在清水里，倒入几滴白醋，可以使莲藕保持洁白不变色。

2、荷兰豆切斜刀，黑木耳撕成小块，胡萝卜切片，姜切丝，蒜切片。

3、锅中烧开水，放入少许食盐和油，先入百合焯水，只需2秒即可。

4、依次下次莲藕、荷兰豆和木耳，焯水的先后顺序不能错。

5、炒锅入少许油，入姜丝和蒜片爆香锅底，炸出香味后把姜丝和蒜扔掉。先炒胡萝卜，这种食材没有焯水，感觉胡萝卜焯水口感不好，所以留在第一个来先炒它。

6、入莲藕、荷兰豆、木耳和百合一起翻炒。

7、炒的时间不要长，快炒入半汤匙盐调味关火，喜欢勾芡的可以淋上点淀粉水，我们一家喜欢清脆，故而没有放淀粉水。

材料

主料：莲藕500g

辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量

素炒莲藕

1

准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2

莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。

3

锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4

水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。