稻香扎肉做法

步骤/方法

1/16

准备好所用原料。

2/16

粽叶和马莲用水煮5分钟。

3/16

准备好葱姜 八角 可按自家的口味来添加调料。

4/16

将五花肉切成长条大块。大概与粽叶同宽。

5/16

将切好的五花肉用清水泡至2小时，中途换水。泡出血沫。

6/16

把泡好的五花肉焯水后沥干水分。

7/16

粽叶减去头尾，放入焯水的五花肉。

8/16

用粽叶将五花肉包紧。

9/16

用马莲将包好的五花肉捆扎好。

10/16

将扎好的扎肉全部码放在高压锅中。

11/16

加入葱姜和八角。

12/16

加入料酒 糖 和红烧酱油。

13/16

加入清水，刚刚没过扎肉。

14/16

盖好高压锅的盖子。

15/16

放在煤气灶上加热，上汽后8分钟.

16/16

关火后，待锅内的蒸汽排出，打开盖子加入盐，继续加热至汤汁浓缩即可。

1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。

2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)

3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）

4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。