道哥七味香羊肉老配方

原料：羊肉 六两五钱，羊肝 二两，羊腰 一只，羊腿骨 一根，羊脊骨 三节，小葱末 一钱，姜末 一钱，精盐 五分，味精 一分，香菜 二钱，白胡椒 二分，辣椒油 二钱，熟猪油 五钱。

制法：

1、将羊肉、羊肝、羊腰、羊腿骨、羊脊骨分别洗净，用刀将脊骨剁开。

2、把羊肉、腰、肝、腿骨、脊骨一同下大锅，加水四斤，用旺火煮烂，然后，捞出羊肉、羊肝、羊腰、均切成半寸长的薄片，将羊骨中的骨髓捅出、将羊骨外表的瘦肉剔下来，羊骨弃去不用。

3、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧热后先下葱末、姜末煸一下，加入原汤一斤半，再放入羊肉、羊肝、羊腰和别下的骨髓及剔骨肉，盖上锅盖，烧至汤色乳白时起锅，撒上白胡椒、味精、盐，上桌时随带辣椒油、香菜各一小碟佐食。