广西下乡烧鸭专用五香粉配方

1、烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉300-500克、八角粉100-300克。

【陈皮5两、八角7两、丁香*******两、甘草1两可不搭配】

陈皮的选择：四会陈皮会是理想的选择，大红柑的皮有着浓郁藿香的陈皮味道，尤为纯。经过古来的秘制方法再存放三五年就能去到三五百元/斤。

价值的非凡堪比烧鹅还贵，因此这样的陈皮让您想也不敢想。好的陈皮经过晒干-蒸制-晒干-蒸制-烘焙-晒干-烘焙才算是成品，再存放三五年才正常使用，与市场的、药店的根本不同一个规格。

书上的五香粉标准搭配是：陈皮、**** 这里的是： 陈皮粉、八角、桂皮、丁香 ...

这仅仅是五香粉的比例，根据大众使用的五香粉作比例。其中我们的烧腊配方已有沙姜粉。它根据烧腊味道所取的比例成份来做个总结

烧腊，扣肉都可以使用的五香粉配比：

砂仁60，肉桂7，三奈12，豆蔻7，丁香12

以上为“乡下市场”新星，独一味烧鹅佬提供的五香粉比例，适合烧腊市场制作，适合广大烧腊用户。

下面这个五香粉做法：“香气足，比较实用，特别适合广西烧腊佬”。

独一味主打烧鸭五香粉配比

八角10克、沙姜粉2克、小茴香3克、丁香2克、草果2克、香叶2克、砂仁2克、桂皮5克