鱼胶菜谱

材料：鱼胶100g、排骨200g、葱、生姜、料酒、盐

做法：

1、泡发好的鱼胶切块备用，排骨切块焯水后，洗净备用

2、将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水，中大火煮半小时

3、待汤变为奶白色，加入鱼胶，转小火炖煮半小时至一个小时

         鱼胶炖猪软骨

食材清单

红烧软骨 1000克、 鱼胶 五片 、 虫草花 10克

烹饪步骤

步骤1

食材备齐

步骤2

鱼胶入沸水中煮二十分钟，放几片姜片去腥

步骤3

关火后自然冷却，取出后用清水浸泡六至八个小时

步骤4

中间换两次水，直到泡发成纯白色

步骤5

猪软骨切块，焯水

步骤6

焯熟后捞出沥干

步骤7

锅里倒色拉油，烧热后放姜片爆香

步骤8

将猪软骨放入炒至表面焦黄色后加入冰糖翻炒

步骤9

炒至冰糖溶化后倒入生抽、老抽炒至均匀上色，倒水没过猪软骨，倒入料酒，放入泡发好的鱼胶煮开

步骤10

煮沸后放入虫草花和炖肉料包，改小火盖上盖子焖煮一个小时

步骤11

改大火收汁，待汤汁粘稠即可关火。

鱼胶莲子百合汤

材料：鱼胶 150g 莲子10克 百合10克 枸杞5克 冰糖 适量。

做法：鱼胶提前4小时泡发莲子和百合提前1小时泡发将泡发好的鱼胶用剪刀剪成小丝加入莲子、百合、枸杞放入炖锅里，加水炖40分钟。提前5分钟加入适量冰糖就可以了。

3/5

鱼胶瑶柱瘦肉汤

材料：鱼胶100克、中谷柱3粒、瘦肉200克、姜3片

做法：鱼胶下锅干炒，炒完之后加水浸泡两小时。材料加水2000毫升煲1个半小时。

4/5

鱼胶牛奶冻

材料：鱼胶、牛奶、冰糖

做法：用小刷子将鱼胶洗干净，泡2个小时2、鱼胶和牛奶直接放入炖盅里，红枣可加可不加.隔水炖2.5小时!注意一定要买隔水炖盅，炖出来的牛奶才会又白又滑炖好后可以加冰糖调味，自己边试边下，找到自己喜欢的甜度放入冰箱保鲜层就可以了，2个小时后拿出来就可以了～～已经是果冻了哦，口感像豆腐花，口味像牛奶冰淇淋，鱼胶有丰富的胶原蛋白，放保鲜层自然会结果冻，无需放冷冻噢。