酸辣鱼汤怎么做

材料：鱼一条（约1000克）、酸菜（250克），指天椒、生姜、葱、油适量

步骤

第一步：将鱼去鳞，去内脏，切段或者切片随意。不过最好是大块的。

第二步：在锅里添满水，将鱼块放入，水的分量以淹过鱼块约2公分高为宜，如果喜欢喝汤的可以在多加点水。放入几片生姜。

第三步：用大火烧，待水烧开后，将酸菜、油放入，用铲子搅一下，使之与鱼块均匀混合。喜欢吃辣的可以放入切碎的指天椒，盐适量。

第四步：再次烧开后放入一些切碎的葱可以起锅装盆。

用料:鲤鱼一条，酸菜适量，葱适量，胡萝卜三片，八角两个，花椒粒适量，草果两颗，香叶三片

1.首先把鱼处理干净，然后剔出鱼肉

2.接下来把剔好的鱼肉去皮，然后切薄片

3.锅里放清水，然后放鱼

4.然后再把葱，姜，胡萝卜，八角，草果，香叶，花椒粒放入

5.大火煮开，转小火慢炖

6.差不多半小时，放酸菜，继续炖

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。