秦记酱香饼的酱料配方

主料：

洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g

辅料：

郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g

调料：

孜然粉1g

白砂糖3g

做法：

1、 洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。

2、 炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。

3、 小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。

4、 捞出洋葱丁不用，剩下油。

5、 将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。

6、 倒入小碗中的酱料。

7、 秉承不浪费原则用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。

8、 加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。

9、 装小瓶或密封碗口冰箱保存