广东鱿鱼干的正确泡发方法

方法一：

选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。用清水洗净上面的结晶体或者其他杂质。

将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到1∶100的碱水中浸泡8--12个小时，干鱿鱼发透即可。

将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

把鱿鱼浸在冷水中或放在保鲜箱中，以便随用随取。

方法二：

将1斤干鱿鱼用香油10克，少许碱，同时放入水中，泡至胀软即可。