商用淀粉丸子做法

主料：

猪肉500克

辅料：

鸡蛋1个

面包糠30克

姜1块

葱1根

酱油2汤匙

料酒半汤匙

食盐1.5茶匙

白胡椒1/4茶匙

白糖1茶匙

淀粉3汤匙

花椒1茶匙

八角1个

桂皮1块

色拉油少许

步骤1

猪肉剁成猪肉馅，葱一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

步骤2

把葱姜末、鸡蛋、2汤匙淀粉、1汤匙酱油和1茶匙盐都倒入猪肉馅中，沿同一个方向搅拌上劲

步骤3

然后再往肉馅中加入白胡椒粉和面包糠，沿着刚才搅拌的方向继续搅匀

步骤4

将搅好的肉馅用手团成圆形的丸子

步骤5

锅中放入油，大火烧至7成热时放入丸子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出

步骤6

锅中留少许的底油，放入葱段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

步骤7

然后倒入适量的清水，大火烧开，水量能没过丸子的一半就行，不用太多

步骤8

水开后，调入1汤匙酱油、1/2茶匙盐和1茶匙白糖，改小火慢慢炖40分钟

步骤9

最后捞出丸子，用1汤匙淀粉加1汤匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可