开封正宗叫花鸡

开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白天来买的顾客来来往往，到夜市开市时来买叫化鸡的人更是门庭若市。叫化鸡的名字有个来由：从前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡，又想吃鸡怎么办呢于是他们就把鸡拔收拾干净后，外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后打开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就可以吃了。所以这种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧！