手工吐司预拌粉配方

主料：高筋面粉400克，全麦粉100克，酵母(干)5克，鸡蛋50克，葡萄干100克， 水150克，牛奶140克，白糖100克，食盐5克，黄油50克。

做法：

1、将150克高筋面粉、150克水、1克酵母混合均匀，封上保鲜膜放到冰箱冰16小时提前一晚用朗姆酒泡好葡萄干以便第二天使用将300克液种倒入盆中。

2、加入250克高筋面粉、100克全麦粉、140克牛奶、50克鸡蛋、4克酵母、100克白糖、5克盐，然后揉成一个光滑的面团，最好能揉到出筋状态将50克黄油切小块备用。

3、加入黄油揉面，直到面团打软，能拉出一层透明薄膜葡萄干挤干水分后加入面团，揉进面团中。

4、面团放入深盆，盖上保鲜膜或干净的湿布，放置温暖的地方发酵至面团二倍大取出面团排气，称量面团，平均切割为六份。

5、面团重新盖上保鲜膜或干净的湿布，放置松弛15分钟取一小份面团，擀开，自左右各三分之一处向内折，然后压薄底边自上而下卷起。

6、将卷好的面团装入模具中另三个面团均擀开，从长边卷起成条状，连接头部后做交叉状，最后收尾相粘。

7、将二边接头折叠收入面团底部，整块面团装入模具中模具上盖上保鲜膜或干净的湿布发酵至模具八分满，提前预热烤箱至180度，放置下层烤焙45分钟。