勾魂拌面配方

配料配方：

肉馅 300克

葱姜末 少许

东古一品鲜酱油 少许

郫县豆瓣酱 1勺

宜宾碎米芽菜 1小袋

花椒末 1克

鸡粉味精 各1克

姜蒜水 5克

芝麻酱 2勺

芥末 少许

香醋 2克

鸡油 2克

油泼辣子 8克

面条 150克

1、准备食材：小葱两根，面条一把，猪油一碗，虾皮1碗。

2、葱切成段。

3、水开之后下入面条，水开之后倒入第一次凉水，水再次开后关火捞出。

4、热锅冷油，油热之后下入小葱进去炸，炸到变色后捞出。

5、放入虾皮、猪油，猪油融化之后放入老抽、白糖、再放入面条。

6、最后再放入炸好的葱，搅拌盛入盘中，这道菜完成了。

步骤 1

提前准备配料：香菇提前泡好，切碎丁。不高兴切肉，可以准备好成品肉糜。小米辣、生姜切碎。

步骤 2

油入锅，热油，入花椒爆香，捞出花椒。

步骤 3

小米辣和生姜入油爆香，接着入肉糜和香菇丁，炒熟炒香。加入少量蚝油、生抽、老抽，少许盐。加入，最早泡香菇的水（这样汤汁会很香）。

步骤 4

大火收汁差不多