爆鱼的几种吃法

主料：吴郭鱼1条 猪绞肉100公克 蒜头100公克 葱花20公克 豆瓣酱5大匙 糖1小匙 白醋1/2小匙 太白粉适量 香油适量 米酒适量

大蒜鱼的做法步骤：

1. 先将鱼两侧各划2刀。

2. 热锅加适量油，再把蒜头放入爆香，直至蒜头呈金黄色。

3. 再爆香绞肉，加入豆瓣酱，炒至油颜色呈现红色，再加水300㏄。

4. 加米酒、糖调味，将鱼放入锅中，盖上锅盖用小火闷煮3分钟后，翻面继续焖煮3分钟，直至汤汁入味。

5. 先将鱼捞起后盛盘，剩下汤汁加上白醋，取少许太白粉调水稀释，加入锅中汤汁勾芡略煮。

6. 把作法5的汤汁淋在鱼身上，再洒上香油与加一些葱花即可

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主料

草鱼， 块1条鱼 盐， 料酒， 酱油适量

花椒或藤椒， 辣椒段少许 油（实耗不多）1斤

爆鱼块的做法步骤

1、 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头 风干鱼尾段中段（背部）做水煮鱼片中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。

2、 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。

3、 锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄）， 翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短）， 沥干油，就好了。 冷菜一碟， 马上吃或下顿吃都可以。 咸香！

洗净沥干的青鱼段切成小块

步骤2

起锅，倒入少许油，爆香姜片，加二杯水、生抽、老抽、五香粉、鲍鱼汁、白糖略微煮一会儿，熬出香味。然后放少许香醋、鸡粉，倒入不锈钢盆中待用

步骤3

净锅内加入油，大火加热至四成热，放入鱼块煎

步骤4

待鱼块呈棕色或棕褐色时。倒出鱼块，沥干油分