蒸江米年糕做法

1、 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2、 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3、 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4、 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5、 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6、 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7、 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8、 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9、 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10、 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11、 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12、 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13、 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃

家里面蒸江米年糕，用90度的开热水。

往江米面里倒一边倒一边搅打成。面叙。活成一块儿，活成硬一点的面。

然后再拿手把他们搓成面面面的软硬是一钻能钻住一撮也能错开就正好了。

然后我上锅铺一层江米面放一层枣再铺一层江米面，再放一层枣，最后再放一层江米面，正常45分钟以后就熟了，等凉了以后切成一块一块的。就可以吃到过年的年糕。

把江米泡一晚上第2天烧上大锅。放上大鼻子。铺上大龙布。

先放上一层枣。

蒸上5分钟。

再把江米撒上一层。

再蒸上10分钟。

然后再放上一层枣。

再蒸5分钟。

最后上边放上江米。香米上面压一个重一点的东西。在大火蒸20分钟。

好了以后等晾凉了以后再切一个，一个的江米粘糕就蒸好了。