泡酸瓜做法

原料

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瓜 (1000g)

盐 适量

冰糖 适量

花椒 少许

辣椒粉 适量

蒜片 少许

姜片 少许

白酒 少许

1/这个老黄瓜和青青的黄瓜不是一个品种，更适合用来做泡黄瓜。

2/把黄瓜洗净，祛除中间的籽，再切成小条状。

3/撒入盐，搅拌均匀，把黄瓜的水份杀出来。

4/大概要3到4个小时左右，黄瓜的水份都出来了，再掉到多余的水份。

5/再把黄瓜放到一个干净的容器里，水份一定要沥干。

6/再对于少许白酒不会让黄瓜坏掉。

7/再兑入辣椒粉，如果不放辣的，味道会差点。

8/再放入花椒进去。

9/再放入冰糖，然后用一次行的筷子搅拌均匀，因为一次性的筷子没有油没有水。

10/然后盖上盖子，放入冰箱里保存。

11/第二天就可以吃了，如果想味道更好点，也可腌制时间久一点，泡酸味更地道。

12、美味又好吃的泡酸瓜做法完成开吃了。

洗干净无油密封容器 黄瓜洗净 切条 晾干 大蒜剥皮

步骤2

容器中倒入适量自来水（自来水做的泡菜比较不容易坏没有熟水那么娇气 ） 将黄瓜大蒜放入 再丢入冰糖食盐（水量高于黄瓜一指即可）

步骤3

滴入三滴白酒（白酒可以防止泡菜水生花）密封 过一天观察一下有小气泡就是正常发酵 通常放三四天 出现白色的乳酸菌就好了（第一次泡可以稍微久一点 之后黄瓜不要泡太久