蒙古包子和面方法

蒙古包子做法 主料： 羊肉500克，面粉1000克。 辅料： 胡萝卜500克，大葱200克，香油50克，酱油75克，面肥100克，姜末、食盐、花椒面、味精、碱面各少许，花椒水300克。

制法：

1、将羊肉剁碎放入小盆内，分3--4加入酱油、花椒水，将羊肉打匀成笛糊，再放入盐面、味精、姜末，搅匀喂起。再加入葱花（大葱剥洗干净，剁碎）、香油拌匀。

最后将胡萝卜洗净用擦成丝，再剁成碎末，拌入肉内成馅。 蒙古包子不用发酵面做皮，采用小麦面粉，用热水和好后，称为-烫面 。

2、将面粉用热水和好（蒙古包子不用发酵面做皮，热水和面，称为烫面）后，揉匀成面团。

3、将面团搓成长条揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。

4、左手托皮，皮中心放入适量羊肉馅，提捏收口成小包子，放入小笼屉内蒸熟即成。

蒙古包子和面是用烫面，因为，用烫面和面，就算是蒙古包子的皮凉了也不会硬，也是软软糯糯的，所以说烫面的包子特别的美味！