炖牛骨头汤三放三不放

炖牛骨头，不要放这三样东西。一样不要放花椒，因为它的味道比较重，会加重牛肉的膻味，而且会使牛肉口感变得又老又硬。第二不要放冷水炖。骨头含有大量的蛋白质和脂肪，所以不要用冷水炖。三样不要过早地放盐。否则会使肉块变得 柴

炖牛骨头三放，第一可以加山楂片，解除油腻感觉。第二放啤酒。增香去腥。在炖牛骨头的时候，要用清水浸泡两个小时，然后加一点姜片。

炖牛骨头汤的三放是放去腥味的姜葱和适当的盐。三不放是指花椒和大料不要放，因为放了大料就相当于卤菜了，就没有原汁原味的骨头汤味。所以才不放这些大料。会把骨头汤的味变得不纯正了。用来烧和卤才放大料之类的味道才浓。

“3放”，1放葱姜必须要放的东西，去腥增香，2放 当归可以让牛肉起到温补的效果 ，3放盐，临关火的时候，品尝后再放

“3不放” ，1花椒不要放，花椒味会遮盖汤的鲜美味，2食用油不要放，有的人炖汤之前，习惯放点油煎一煎，这样油脂太大了，完全没有鲜美一说，3。不要放八角，八角也属于大料，味道太香了，会遮盖骨香味，每个人的做法不同