上海青可以做梅干菜吗

可以。梅干菜最初用芥菜做，洗干净切好晾干水份，之后搓盐腌制放入坛中发酵几天，拿出来蒸煮，旸干，又蒸煮又晒干，三次重复就可以了。上海青也有叶绿素，做出来感感不差。用同样方法，洗净晾切碎搓盐，腌制蒸煮晒干，几个回合下来，蒸肉或红烧肉，十分开胃下饭。

不可以，上海青木能做梅干菜。做梅干菜的原料和上海青是两种不同的菜，用上海青做梅干菜就失去了梅干菜应有的风味。具体原因有：

1、青菜不可以做梅干菜，梅干菜是梅菜做的，再加一点干竹笋，就成了干菜笋。

2、上海青菜的含水量太大了，晒干了就没有什么了

3、平常做腌菜，一般都是芥菜，雪里蕻做干菜比较好吃