清炖莲藕的做法

准备材料

主料:莲藕 500克

配料:

盐 4克 味精 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作方法

1、 鲜藕去皮洗净，切滚刀块

2、 铝锅，加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽

3、 下味精、盐、胡椒粉即成。

材料准备

主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节

配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量

制作步骤

1、将莲藕切成楔形块状。

2、烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3、在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4、 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

5、20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

用料

 主料：猪大排700克、藕2节

 辅料：食盐适量、葱5克、姜1块

  1、生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。

     将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了