炸麻团的做法

食材与明细 糯米粉100克 白砂糖30克 水70克 熟白芝麻适量 黑芝麻馅适量

1. 将30克白砂糖放到70克开水中搅拌融化 

2、 倒入100克糯米粉 

3、 活成软硬合适的糯米团 

4、 将糯米团均分成每个15克，团圆捏实

5. 取其中一个捏成小碗状

6. 放入芝麻馅（可以放自己喜欢的任何馅料），再收口捏实。也可以不加馅，直接省略5和6步骤即可，做出的就是空心麻团 

7、 蘸点水，放在芝麻盘中， 使表面沾满芝麻，沾满芝麻后用手轻轻捏实 

8、 锅中倒入油油温至4成热，放入麻团浸炸 

9、 待升至6成热时，麻团快漂起时，用勺背按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次后麻团鼓起，至金黄色后捞出，放在厨房纸上吸尽油，趁热吃即可。

10、 各地的糯米粉吸水量不同，自己根据实际情况调整，和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。 11. 这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。

11加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、馅料（可以用黑芝麻汤圆心、红豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面团中）2汤匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用

12、 先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑点。

糯米粉用开水烫面，再混合揉匀，这样和出来会很容易膨胀大。

13、 裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。

用料

糯米

紫薯

白芝麻

红豆沙

蜜豆

空气炸锅版炸麻团的做法

1、圆糯米（江米）泡一夜，如果不想太粘也少加点儿大米或者长糯米

2、用电饭锅五谷饭档蒸糯米饭，水没过米约五六毫米也就是半个手指肚

3、糯米饭熟了以后，用陶瓷碗或者玻璃碗一层米一层豆沙这样铺几层，盖上保鲜膜放冰箱冷却

空气炸锅版炸麻团的做法 步骤1

蒸紫薯，捣成泥，与糯米饭或在一起空气炸锅版炸麻团的做法 步骤2

蜜豆馅或者红豆沙馅儿空气炸锅版炸麻团的做法 步骤3

带着一次性手套，包馅儿，搓团儿，在白芝麻上滚空气炸锅版炸麻团的做法 步骤4

空气炸锅，200度，10分钟。刷一点油。空气炸锅版炸麻团的做法 步骤5

出锅！空气炸锅版炸麻团的做法 步骤6

摞几层，中间可以抹果酱，豆沙，摆成蛋糕

1、热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团 。

2、将糯米粉中加入糖混合均匀，加入适量的泡打粉（或者酵母片醒过的面），再加入上面的澄粉团， 加水适量揉成稍软的面团。

3、 揉成长条， 分成若干小剂子。[美食中国]4. 将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆。

5、 将两手少沾点水， 揉几下麻团， 使其表面沾上水，增加黏性。

6、 扔到芝麻堆里滚上芝麻， 再拿出来揉实， 把芝麻揉进麻团。

7、 锅中做油， 烧至七成热， 放入生坯， 小火炸至表面金黄即可。