羊汤怎么做好喝

第一步：先准备一斤带骨头的羊肉，清洗的时候多用手抓洗几遍，把一些血水抓洗出来，洗干净后拿去焯水。

第二步：准备一个大锅，锅中加多一点清水，然后把羊骨放进锅中，提前准备一块姜洗净切片，准备一小把葱洗净后打上个葱结，准备好后把姜片和葱结一起放入锅中，再加少许料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开。

第三步：羊骨烧开后再煮两三分钟，然后关火把它捞出再清洗干净表面的杂质，洗净后放入提前准备好的砂锅中，然后加入足量的清水，再加入几块姜片，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中火煲半个小时。

第四步：这个时间我们来准备其他食材，先准备一根山药把它削皮洗净后切滚刀块，对山药会过敏的朋友一定要戴上手套来处理哦，再准备一个胡萝卜，同样去皮洗净切块备用，最后准备9个红枣和少许枸杞洗净备用，煲汤的红枣要去掉核。

第五步：羊骨汤煲得差不多了，打开锅盖，把准备好的胡萝卜、山药和红枣一起加进砂锅中，盖上锅盖，调大火煲5分钟再调小火煲多一个小时。

第六步：时间到了，汤已经煲得很浓香了，打开锅盖把准备好的枸杞加进锅中，再加入少许的胡椒粉和适量的盐，把它搅拌均匀再煲两分钟就可以关火开喝了。

羊肉汤:【食材】羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

【具体做法】

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。

8，根据自己的喜好，还可以加点辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊汤可以更好融合，味道也更香。

羊肉汤制作小贴士

1，炖羊肉汤，最好搭配新鲜的羊骨和羊油一起大火炖，炖出的汤才会又浓又白。我这里羊骨比较少，也没有羊油，所以汤会显得淡

2，炖羊汤，最好不要加任何的香料，以免掩盖羊肉本身的鲜味。炖好之后再加盐、胡椒粉、鸡精调味就好，其它调料都可以不放。

3，炖汤的过程中如果需要加水，一定要加开水，不然羊汤就会泄了，很难再炖出白汤，鲜味也会受到影响。

4，我这里用的是熟羊血，放在滚烫的汤里烫几秒就好。如果是生的，可以放在汤里煮半分钟左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。

1、炖羊肉汤的时候，不能直接下锅炖，我们需要先加花椒浸泡羊肉，这一步可以很好的去除羊肉中的血水和异味，对于最终成品口感至关重要，一定不能忽略。

2、羊肉焯水的时候要用凉水，不然血水容易煮不出来，就会很腥而炖的时候则需要用热水，否则羊肉汤不够浓，肉也不香。

3、炖羊肉汤不需要加乱七八糟的调料和香料，只需要葱姜料酒去腥就可以了，调味只需要食盐和胡椒粉，还要注意食盐一定要最后加，以免影响肉质和口感。