腌白萝卜的料汁怎么调

准备一碗料汁：将醋、生抽、蒜、小米椒、盐、糖、再加少许凉白开搅拌均匀.

酸甜酥脆的腌萝卜，口感爽脆，久吃不腻，饭前来一碟，特能促进食欲。

一，食材：白萝卜5根，小米辣5个，二荆条2根，姜2块，八角2个，花椒1把，冰糖100g，白米醋1瓶，酱油半瓶，高度白酒1勺，盐适量，凉开水适量。

二，做法：

1、首先准备好所有的食材，将白萝卜去头去尾，然后清洗干净。再把萝卜切成段，沿着边把皮切成一块一块的。我自己做的时候只用了萝卜皮，因为吃起来口感会更好些。把萝卜心用来炒丝和煮汤了，清甜美味。其实萝卜心也可以直接切成块一起来腌制哦。切块的萝卜皮，放入足量的盐，用手抓拌均匀，把水分尽可能的腌制出来。因为水分腌制出来后，萝卜块才能吸收更多的汤汁，味道才更足哦。

2、这时候烧一锅开水，把它放凉，等一会好用来清洗腌好的萝卜块。现在开始来准备配料，小米辣和二荆条都切成小圈，姜清洗干净后切成姜丝，把它们一起放入一个盆里，然后再加入八角，花椒，冰糖，白米醋，酱油和高度白酒，用勺子把它们搅拌均匀。

把大蒜切成蒜片放在盆中，泰椒洗净切成小段也放在盆中，再加入200克味极鲜酱油、200克老陈醋、100克绵白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖化