一斤牛肚卤熟后剩多少
一斤生牛肚煮到半熟的还有7~8两。
一斤半熟牛肚煮熟后还有7~8两。
生牛肚常规煮法,可以出5-6两,用富磷联浸泡腌制后炖煮,可以出8-9两,而且口感脆嫩多汁,烹调不收缩。
一斤牛肚卤熟了,大概还有六七辆,牛肚是一个很美味的食材,但是他煮的时候很讲究火候,火不能太大了,火太大的话,煮出的牛肚不但重量轻,而且还比较硬,最好的办法是,煮牛肚先大火煮十分钟,然后改用小火,再煮一个半小时左右就好了,一般用清水煮,不用加盐和调料。
一斤生牛肚煮熟后会剩下六两左右的熟牛肚。
因为牛肚在煮的时候水分会被煮出,只剩下脆脆嫩嫩的熟牛肚,而且牛肚不易煮的过久,煮久了牛肚就会变老,重量变得更加少,可能只剩半斤左右,过老的毛肚吃起来硬硬的咬不动,口感比起正常的差远了。
故此,一斤牛肚能煮六两左右的熟牛肚。