兰州羊油面茶的做法和配方

食材

面粉 1000克，羊油 800克，葱 适量，姜 适量，蒜 适量，花生豆 500克，酱油 适量，盐 适量，味精 适量

做法

1、 生面粉炒熟

2、 面粉炒至变黄就可以了

3、 准备羊油俩块

4、 葱姜蒜适量

5、 蒜切俩半，姜切片，葱切段

6、 一斤花生米

7、 放入锅中放一点油，不停地翻炒至熟，成入盘中放凉备用

8、 放凉的花生米碾碎

9、 把皮晒出去，只留果仁

10、 羊油切小丁

11、 锅中放入羊油

12、 慢慢等待羊油融化

13、 待羊油完全融化放入葱姜蒜

14、 加入盐

15. 接着加入酱油，醋，炒香

16.、 2分钟后将没有融化的羊肉和葱姜蒜捞出，只剩羊油

17、 接着羊油中放入炒熟的面粉，搅拌均匀

18、 接着放入花生

19、 搅拌均匀，就可以了

主料

羊板油500g，面粉 1000g

配料

黑芝麻适量，盐适量，葱花适量

羊油茶的做法步骤

1、羊板油冲洗干净切成小块

2、入锅，加半碗清水，开大火。

3、待水分挥发干，见有油渗出后改小火，不停搅拌使之受热均匀。

4、慢慢熬至油渣变色直至金黄，全部出油。

5、关火，将油渣滤出，油在锅中自然降温至六七成热。

6、凉油过程把黑芝麻炒熟备用，注意始终小火搅拌。

7、油锅再次开火，油温七成热左右改小火，将乘出的面粉倒入锅中，迅速搅拌均匀。

8、小火翻炒，千万别糊锅，中途适量加些盐。

9、炒至油茶面颜色微黄快熟时，把黑芝麻加进去，继续翻炒。

10、炒至颜色麦黄且均匀即可关火，油茶面的制作工序就完成了。

11、食用时，盛适量干油茶面到碗里，用温水化开。

12、切好葱花备用

13、锅中做开水，将化开的油茶面慢慢舀进去搅匀。

14、放入葱花和盐，开锅关火即可。