兰州牛肉面干拌面配方和做法

兰州牛肉面可以干拌，也可以吃汤面，无论是干拌还是汤面，都各有各的特色。干拌牛肉面配方很简单，首先把拉面下锅里煮熟捞出，再放上辣椒油、陈醋、牛肉、蒜苗和香菜，搅拌均匀就可以开吃了。

牛肉干拌面如下：

首先把韭菜和葱切细红辣椒、牛肉切成小丁，油烧至8成热，放入一大调羹的香辣酱，炒至颜色发黄，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉变色，下辣椒、葱韭菜，拌匀，大火大概5分钟就可以起锅啦，这是拌面的料

然后倒入沸水，下面（一定要用鲜面），煮面至熟，嘿嘿，应该不用多说啦，捞面，滤水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和饭馆的不大一样，我们好看的在下面，叫心里美！

拌匀，一道色香味俱全的拌面就做好了!

做拌面的关键是牛肉要掌握火候，要不会炒老还有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一团了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦！