干煸牛肉的做法和步骤

食材明细

牛肉 300g

青红椒 40g

姜 5g

蒜 10g

盐 适量

生抽 适量

柠檬汁 适量

胡椒粉 适量

淀粉 适量

料酒 适量

干煸牛肉的正宗做法

1、牛肉切成薄片状，倒入生抽，料酒，盐，胡椒粉，挤入柠檬汁，用筷子拌匀，放置半小时使其入味

2、腌制好的牛肉加一点淀粉抓匀

3、青红椒去籽切小块，蒜姜切末

4、锅热油倒入腌制好的牛肉大火翻炒断生盛盘备用

5、锅清洗干净，倒入食用油，爆香切好的姜和蒜末

6、把青红椒加入，快速翻炒

7、加入翻炒过的牛肉

8、快速翻炒，加少许盐，再炒几下，即可出锅

步骤1

牛肉切片装盘备用，辣椒、葱姜蒜、香菜洗净切开

步骤2

锅内倒入500g油烧热后倒入牛肉炸至水分收干捞出

步骤3

另起锅，倒入20g油，热后放入花椒、葱姜蒜、辣椒炒香

步骤4

倒入牛肉和香菜煸炒2分钟至牛肉入味

步骤5

盛入盘中

烹饪技巧

牛肉炸一下可以使水份收干，不炸也可以，干煸时就多煸一会使水份收干即可熟牛肉本身就是挺咸的，所以不用加盐调味