如何做焖五花肉

1、油豆角4两、五花肉100克、大料2粒、酱油1毫升、盐2克。

2、步骤：五花肉切条，热锅凉油放入五花肉炒至变色、出油，中火放入油豆炒到油豆浑身沾满了油、有点发蔫、发软放酱油、大料再接着炒，加入水，盖上盖子大火烧开改中火炖，水炖没了就出锅了。

原料：五花肉、葱、姜、冰糖、盐、鸡精、老抽。

第1步、将买来的五花肉切成片，姜也切成片葱切成小段，小段的放入盘中备用。

第2步、五花肉冷水下锅，煮出雪沫，控干水分，放入盘中备用。

第3步、五花肉碗中加入切好的姜片葱段，再加入料酒老抽，然后用筷子均匀抓拌一下。放入碗中腌制10分钟。

第4步、重新起锅锅中下路冰糖，再加入少许的色拉油。开中火熬制，熬制成枣红色。

第5步、汤汁熬制成枣红色后，将腌制好的五花肉倒入锅中，开大火进行炒扁，炒出五花肉中多余的肥油在道路适量的清水，再加入少许的盐，鸡精，盖上盖子，闷50分钟。

第6步、五花肉焖好后，打开盖子，大火收汁。汤汁收干后就可以上桌享用了。

焖五花肉的做法

主料:

五花肉1块

腐竹1把

辅料:

花生油适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量

焖煮五花肉家常做法:

步骤1 五花肉洗干净，切块

步骤2 腐竹用冷水提前发泡3小时，变软后切段

步骤3 平底锅慢火稍稍煎一下五花肉

步骤4 把煎好的五花肉转放入菜锅里，倒入热开水，没过肉面，加入适量的生抽，老抽，食盐焖煮30分钟至五花肉软糯

步骤5 放入腐竹，继续焖煮5分钟，大火收汁即可

烹饪技巧

1、五花肉一定要稍稍煎一下，把肥油逼出来，口感很香，而且也减少肥腻

2、腐竹一定提前发泡至软

3、倒入的水必须是刚刚烧开的，绝对不能加入冷水，否则肉会很难焖得软糯

4、焖煮五花肉的时间以五花肉是否软糯为准，用筷子轻轻戳一下，轻松穿过即表示已经软糯，另外跟锅导热速度有关，速度越快，焖煮的时间越短

5、腐竹必须是在五花肉焖得差不多的时候才放，但保证放入腐竹之前汁还没干，否则腐竹没法入味

6、绝对不放糖，是这道菜好吃的关键，也是略胜红烧肉的秘诀~吃起来香而不甜腻！